¿Para Qué Sirve el Perifollo? Sus Usos y Sus Propiedades

Autor: | Publicado en Alimentos Anti-Cancer Sin comentarios

El perifollo es una planta que pertenece a la familia del perejil, concretamente de la familia Anthriscus, que en la cocina tiene un uso como condimento o especia para dar sabor a las recetas y que tiene variadas e interesantes propiedades medicinales.

También conocida con otros nombres como el cerefolio o prifolio, es una planta que puede alcanzar entre los 40 y los 70 cm de altura y que es nativa del Cáucaso aunque gracias a los romanos se introdujo en Europa.

Lo que queremos en esta ocasión es hablarte sobre las propiedades del perifollo para la salud y para qué se tipo de enfermedades y afecciones se puede usar esta planta que se suele confundir con el perejil pero que también tiene diferencias en cuanto a los beneficios que ofrece.

para qué se usa el perifollo y las propiedades

Para que sirve el perifollo

Esta planta perteneciente a la familia de las umbelíferas se usa sobre todo en el centro y norte de Europa y sus propiedades terapéuticas le dan un amplio abanico de posibilidades a la hora de poder usarse como medicina para paliar síntomas y reducirlos en diversas afecciones.

Si hacemos una lista con los usos medicinales que le podemos dar a esta planta vemos que se puede usar para:

  • Hacer de expectorante.
  • Eliminar líquidos al ser diurética.
  • Corregir trastornos digestivos.
  • Aliviar el estreñimiento.
  • Como alimento preventivo del cáncer.
  • Abrir el apetito.
  • Reducir las inflamaciones de diversa índole.
  • Como un afrodisiaco natural.
  • Para las hemorroides.
  • Para curar heridas o úlceras en la boca.
  • Ante problemas de la piel diversos.
  • Contra picaduras de insectos.
  • Mejorar la salud ocular y tratar problemas comunes de los ojos.
  • Regular el ciclo menstrual en las mujeres.
  • Para aportar vitaminas del grupo B, C y minerales como el magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc y sodio.
  • Para obtener ácidos grasos omega 3.
  • Conseguir un buen aporte de fibra.
  • Alto contenido en vitamina C que refuerza el sistema inmunológico.

Usos culinarios

Es el sustituto ideal del perejil y se puede usar como condimento para platos como pueden ser:

  • Ensaladas
  • Carnes
  • Pescados
  • Salsas
  • Diferentes guarniciones

También se puede usar con el mismo fin que el azafrán, como colorante amarillo y las hojas secas se usan para dar sabores a los platos con un toque dulce como el anís y con un sabor también similar al perejil, de ahí que sea el sustituto perfecto de esta otra especia.

En África es muy frecuente verse usar como el sustituto de otra hierba aromática como es el cilantro.

Propiedades del perifollo

Las propiedades de esta hierba aromática son muy poco conocidas, sobre todo en España ya que se usa mucho más el perejil para dar sabor a los platos.

Sin embargo, las propiedades que contienen tanto las hojas del perifollo como sus frutos, son las de aportar un gran sabor a las comidas que es dulce y puede ser similar al del anís estrellado.

Las hojas del perifollo contienen todos los beneficios terapéuticos mencionados y sus frutos se usaban mucho en la antigüedad para tratar los problemas de visión y relacionados con la salud ocular.

De las semillas de perifollo es posible incluso obtener más de un 12% de aceite, el cual también tiene unas propiedades excelentes.

Las dos especies más conocidas del perifollo pueden ser bien el perifollo claro o el oscuro, aunque realmente solo se diferencian en algunas pequeñas variaciones del sabor que tienen sus frutos así como las diferencias en sus maduraciones.

Diferencias entre el perifollo y el perejil

En España es mucho más usado el perejil antes que el perifollo para condimentar los platos, aunque en realidad son muy similares.

Esto no quiere decir que el perifollo no tenga diferencias con el perejil, de hecho las tiene a pesar de que su aspecto con sus hojas rizadas sea muy similar.

Las diferencias principales entre el perifollo y el perejil, son por un lado su sabor, puesto que sabor del perifollo es más anisado y por otro su aspecto.

Si nos fijamos bien en las hojas, si el limbo se divide y el borde tienen una especie de dientes redondeados, estamos ante el perejil pero si el limbo de la hoja se divide de forma muy fina, entonces estaríamos hablando de un perifollo.

Contraindicaciones

No se reconocen contraindicaciones en el perifollo más allá de que las personas alérgicas a este tipo de plantas no deberían entrar en contacto con ella ni consumirla.

Es importante no distinguirla con otras hierbas similares que presentan toxicidad por lo que es recomendable comprarla en una tienda antes que recogerla por nosotros mismos si no tenemos la experiencia y los conocimientos necesarios.

Fuentes:

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