Comida Macrobiótica En Primavera, Alimentos y Cocina

La comida macrobiótica en primavera se centra en incluir unos determinados alimentos que además se deben de cocinar de una manera específica teniendo en cuenta las bases de la Medicina Tradicional China y buscando potenciar los órganos predominantes en esta estación como son el hígado y vesícula biliar.

Es una época del año alegre que debemos acompañar con la alimentación que debe incluir algunos alimentos fermentados así como cereales integrales entre otros, que ayudarán a regenerar la flora y que además tengamos muy buena salud digestiva.

Ya publicamos hace poco a modo generar un artículo con de introducción de la comida macrobiótica según las estaciones.

Ahora ya nos vamos a centrar en concreto en qué comidas debemos hacer en primavera en torno a esta estación y en qué forma debemos cocinar dichos alimentos.

En primavera además la comida macrobiótica sirve para adelgazar ya que el hígado es un órgano que es determinante para controlar el peso, de modo que no solo nos hará estar más sanos y sentirnos mejor, sino también cuidar nuestro cuerpo y alcalinizarlo, algo muy importante como ya sabéis los lectores habituales de esta web.

Alimentación macrobiótica en primavera

Proteínas vegetales: Son necesarias para aportar proteínas que son muy necesarias para el cuerpo y al ser vegetales nos ayudan en la depuración del hígado y el organismo en general.

Estas proteínas vendrán de:

  • El seitán
  • Tofu
  • Tempeh
  • Legumbres

Cereales integrales: En este tipo de alimentación macrobiótica no se consumen cereales refinados sino que han de ser integrales, pero en primavera se debe disminuir el consumo de ellos. No obstante, deberíamos consumir algunos cereales como son:

  • Arroz integral
  • Quinoa
  • Cebada
  • Pastas Integrales
  • Couscous
  • Pan integral

Verduras: En la cocina macrobiótica en primavera se aumenta el consumo verduras y vegetales y especialmente las verduras de hoja verde. De este modo conseguimos alcalinidad, fibra y también vitamina C junto a otras vitaminas y minerales:

  • Acelgas
  • Espinacas
  • Brócoli
  • Judías
  • Pimientos
  • Alcachofas
  • Puerros
  • Perejil
  • Daikón
  • Guisantes
  • Apio
  • Espárragos
  • Berros
  • Rúcula
  • Ajos

Frutas: También en la primavera se aumenta mucho el consumo de frutas, que recordemos, no debemos tomar por la noche sino durante el día. La fruta al igual que todos los alimentos a consumir en la comida de tipo macrobiótico, ha de ser de temporada.

A medida que vaya acercándose el verano iremos aumentando el consumo de verduras y reduciendo el de fruta. Estas son frutas que podemos consumir en esta estación:

  • Fresas
  • Cerezas
  • Manzanas
  • Ciruelas
  • Kiwis
  • Albaricoques

Legumbres: Las hemos citado en el apartado de proteínas vegetales pero vamos a ver qué tipo de legumbre comeremos en primavera, que aunque es una estación en la que iremos reduciendo su consumo, sí que podemos consumir especialmente algunas más recomendadas en esta época del año.

Lo más recomendable es consumirlas en ensaladas frescas, aunque luego nos centraremos en la forma de tomar los alimentos y cómo cocinarlos.

  • Lentejas
  • Garbanzos
  • Alubias
  • Guisantes

Alimentos fermentados: Son imprescindibles en la comida macrobiótica y muy necesarios para el sistema digestivo y para el hígado.

Tener una buena flora intestinal es algo que se refleja en todo y que tiene también unos importantes efectos en nuestro estado de ánimo, algo en lo que los alimentos fermentados y probióticos tienen una función importantísima.

Encurtidos (pepinillos, aceitunas, cebolletas)

  • Tempeh
  • Miso
  • Chucrut
  • Ciruelas Umeboshi
  • Té Kombucha
  • Natto
  • Tamari

Las algas: Son un alimento muy alcalino que ayuda a regular muchos procesos en el organismo y que también se consumen dentro de la comida probiótica en la estación de la primavera.

Nos ayudan no solo a alcalinizar nuestro cuerpo sino también a depurarle y limpiarle de metales pesados y toxinas a la vez que nos proporcionan muchos minerales y algunas vitaminas:

  • Espirulina
  • Chlorella
  • Kelp
  • Fucus
  • Wakame

Los germinados: Proporcionan una gran cantidad de nutrientes especialmente minerales y son también perfectos para añadir en ensaladas y en una alimentación macrobiótica la primavera es el momento del año en el que se añaden.

Todos los germinados aportan muchísimos nutrientes y estos son los más nutritivos:

  • Germinado de brócoli
  • Germinados de lenteja
  • Botes de guisantes
  • Botes de girasol
  • Germinado de alfalfa

Frutos secos y semillas: Necesitamos también las grasas saludables que además de obtener del aceite de oliva virgen, contienen también los frutos secos y las semillas y por eso deberíamos consumir también algunos de estos alimentos:

  • Semillas de girasol
  • Semillas de calabaza
  • Semillas de sésamo
  • Nueces
  • Almendras
  • Avellanas

Cómo se cocina en primavera

Como bien sabemos tan importante es escoger bien los alimentos en cada una de las estaciones cuando se sigue una alimentación macrobiótica como la forma de preparar los alimentos.

Es básico saber la forme de cocinar los alimentos y cuando no debemos cocinarles y comerles en crudos y de hecho, en primavera muchos de nuestros platos serán ensaladas.

Cuando cozamos verduras, lo haremos siempre de manera que queden algo duras, es decir que no nos pasemos de cocción para así que conserven algunas de sus propiedades. Una verdura cocida demasiado tiempo pierde la gran parte de sus nutrientes, como enzimas y minerales.

También podemos preparar verduras salteadas, pero nunca fritas, ya que dañaría nuestra flora intestinal y en la cocina macrobiótica esto sería ir encontrar de sus principios.

Un ejemplo de comida podría ser el comer un plato de legumbre con verdura y acompañarlo de una ensalada con brotes y germinados.

En poco tiempo vamos a mostrar algunos ejemplos de recetas específicas para primavera y las correspondientes estaciones del año.

Lee sobre la alimentación macrobiótica en verano.

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