Propiedades del Té Kombucha y Preparación

El kombucha es una bebida fermentada que se consigue obtener gracias a un hongo llamado Scoby y era una bebida milenaria en China llamada comúnmente como “El elixir de la vida”.

También llamado con otros nombres como hongo de té u hongo chino, la fermentación con la que se prepara esta bebida macrobiótica le proporciona unos enormes beneficios muy saludables que se esconden detrás de un sabor ácido.

Solamente leyendo esta información ya nos podemos hacer una idea de todos las ventajas que nos proporciona tomar té kombucha gracias a sus increíbles propiedades que ya de por sí tienen todos los alimentos que son fermentados.

Pero en especial, el Kombucha con el cual se puede preparar su té (también veremos su preparación), es una bebida especialmente buena para la salud por todos los beneficios probióticos que ofrece y por sus características especiales que le proporciona este hongo.

Propiedades y beneficios de consumir kombucha

Consumir alimentos fermentados ya de por sí es una forma muy eficiente de fortalecer el sistema inmunológico y esto como bien sabemos, es una de las bases para evitar enfermedades ya que el sistema inmune es el que nos protege contra ellas.

A partir de ahí los beneficios del Kombucha y para qué sirve consumir este gran alimento:

  • Refuerza notablemente el sistema inmunitario si se consume de forma habitual.
  • Regenera la flora intestinal, algo importantísimo para todo inclusive para el estado de ánimo.
  • Contiene enzimas y elementos probióticos que facilitan la depuración del cuerpo.
  • Mejora mucho las funciones del hígado y lo limpia de bacterias y virus.
  • Aumenta el nivel de energía en general.
  • Reduce los niveles de ansiedad y estrés.
  • Mejora la salud cerebral y la memoria.
  • Sirve para mejorar los síntomas del síndrome premenstrual.
  • Promueve el buen funcionamiento digestivo.
  • Bueno para las articulaciones: Contiene glucosamina y esta trabaja en la formación de ácido hialurónico que hace que los cartílagos y las articulaciones tengan mejor movilidad.
  • Es revitalizante y energizante.

Además se puede tomar diariamente y es un perfecto sustituto de la soda, siendo infinitamente más saludable que esta.

Otros nombres por los que se conoce al kombucha

La lista de nombres por los que también es conocida esta bebida considerada en China como sagrada, son los siguientes:

  • Kambotscha
  • Koucha Kinoko
  • Kvass de Té
  • Hongo del té
  • Té de Kargasoki
  • Hongo de Manchuria
  • Hongo Chino
  • Manchu Fungus
  • Tschambucco
  • Spumonto
  • Pinchia Fermentans
  • Kargasok
  • Champignon de Longue Vie

Preparación del té kombucha

Vas a ver tanto la forma de preparar el té kombucha con el método tradicional siguiendo los pasos básico para después ver cómo se realiza la fermentación paso a paso.

Elaboración

  1. Colocamos ¾ de litro de agua en una olla y calentamos hasta que rompa a hervir.
  2. Cuando rompa a hervir apagamos el fuego y añadimos 1 cucharada y ½ de té o si lo tenemos en bolsitas añadimos 2.
  3. Dejamos que infusiones el preparado unos 15 minutos y después de este tiempo ya podemos colar o retirar las bolsitas del té.
  4. Añadimos el azúcar y removemos hasta que quede bien disuelto.
  5. Ahora tapamos el recipiente con un paño y dejamos que se enfríe.
  6. Cunando el té ya haya enfriado lo echas en un bote en el que después vas a realizar el proceso de fermentación del té kombucha.
  7. Es el momento de que añadamos el Scoby (120ml) así como el té iniciador que contiene al mismo bote en el que hemos añadido el té ya endulzado.
  8. El último paso de este proceso inicial consiste en tapar el tarro o bote con una tela y fijarlo con una goma para que no entre aire.

Fermentación

Si queremos obtener una fermentación con menos azúcar, debemos buscar tiempos más largos de fermentación (2 o 3 semanas), lo cual proporcionará un sabor más ácido y menos dulce de esta bebida y al mismo tiempo será más apta para aquellas personas que quieren controlar sus niveles de azúcar en sangre.

Si por el contrario buscamos un sabor más dulce, periodos de 1 semana de fermentación se lo darán pero también es una bebida que contendrá más azúcar.

Lo normal es preparar té kombucha con periodos de fermentación de 3 semanas.

Debemos buscar un lugar con una buena temperatura, lo recomendable es que no le de el sol al bote y que en el ambiente haya una temperatura de entre los 20 y los 26º.

Asegúrate de que no fermentas este té cerca de otros productos fermentados ya que se puede producir una contaminación de fermentos que estropeen los alimentos.

Una vez que tienes escogido un buen lugar para la fermentación solamente debes dejarlo fermentar sin moverlo y llegados los 10 días puedes probrarlo.

La forma correcta de probar cómo va la fermentación de nuestro té kombucha es metiendo por un borde una pajita, tratando de no remover el hongo y buscando llegar lo más profundo posible.

Utilizamos el efecto succión de la pajita, tapando el agujero de esta con un dedo de modo que extraigamos un poco de líquido para después probarlo.

Contraindicaciones

El kombucha tiene teína y por lo tanto no está recomendado tomar en personas que sean muy nerviosas o estén en momentos de mucho estrés o en alguna crisis de ansiedad.

Tampoco está recomendado tomarlo en horas próximas a ir a dormir porque podría desvelar y hacer difícil poder conciliar el sueño de un modo normal.

Tiene un 2% de alcohol, que es una cantidad mínima pero es un factor que también deben tener en cuenta las personas que no lo puedan consumir por alguna condición.

Video del té kombucha y cómo hacerle paso a paso

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